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    大球蓋菇又名酒紅球蓋菇,，是食用菌中的后起之秀，被稱為“赤松茸”,。菇體色澤艷麗,，腳粗帽肥，食味清香,，肉質(zhì)滑嫩柄爽脆,，營養(yǎng)豐富,，口感極好，價格比松茸便宜很多,。

 區(qū)分松茸,、姬松茸、大球蓋菇：

     1. 看顏色,。松茸的菌蓋呈褐色，菌柄為白色,，有淺褐色至栗褐色的纖維狀茸毛鱗片,。姬松茸的菌帽呈深棕色,，菌柄則呈白色。大球蓋菇的菌蓋顏色偏紅,，尤為艷麗,，且菌柄呈白色。

     2. 看形狀,。松茸的腳帽勻稱，不會上大下??；外形似傘狀，菌蓋中央部位稍凸,，菌柄粗壯,；菌蓋和菌柄均有纖維狀茸毛鱗片,，有點毛茸茸的感覺。姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻,；菌蓋平展,，頂部中央平坦，呈圓柱狀,。大球蓋菇腳粗帽肥,，外形似傘狀，菌蓋中央部位稍凸,，菌蓋表面較光滑,。

     3. 聞氣味。松茸的氣味是清香的,。姬松茸具有濃郁的杏仁香味,。大球蓋菇的清香味沒有松茸濃重,。

       4. 試口感。松茸口感極潤爽滑,。姬松茸口感脆嫩,。大球蓋菇肉質(zhì)滑嫩柄爽脆。