水果凍干機(jī)采用冷凍干燥機(jī)的真空冷凍干燥法預(yù)先將水果里面的水份凍結(jié),,然后再真空的環(huán)境下將水果里面被凍結(jié)的水份升華,,從而得到冷凍干燥的水果,。簡而言之,,在低溫環(huán)境下抽中水果里面的水份,保留其原有的營養(yǎng),。 ?真空冷凍干燥是目前物質(zhì)脫水的一種較為先進(jìn)特殊的方法,,該技術(shù)是將含水物質(zhì)在低溫下凍結(jié),而后使其中的水份在真空狀態(tài)下直接升華,,并用冷凝的方法捕凝升華的水汽,,達(dá)到物質(zhì)脫水干燥的目的。
水果凍干機(jī)是快速凍結(jié),,真空冰狀脫水,,保存了原有的色、香,、味,、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀,并具有良好的復(fù)水性,,而且不含任何添加劑,,是理想的天然衛(wèi)生食品,。
水果凍干機(jī)的有下列優(yōu)點:
1,、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行,,因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如或失去生物活力,。
2,、在低溫下干燥時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,,保持原有營養(yǎng)成分,。
3,、在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行,,因此能保持原來的形狀,。
4,、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,,因此體積幾乎不變,,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象,。
5,、干燥后的物質(zhì)疏松多孔,,呈海綿狀,加水后溶解迅速而完全,,幾乎立即恢復(fù)原來的形狀,。
6,、由于干燥在真空下進(jìn)行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
7,、干燥能排除95-99%以上的水份,,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
8、經(jīng)真空冷凍干燥的物質(zhì),,其物理,、化學(xué)和生物狀態(tài)基本不變,。
9、營養(yǎng)成份損失很小,,凍干后的物質(zhì)呈多孔狀,外形與干燥前基本相同,。
10,、加水后,能很快地復(fù)原,,在密封容器內(nèi)有較長的保存期,。
11,、可達(dá)到保持食品原有的色、香,、味,、形、新鮮度不變的目的,。
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