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凍干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)及應(yīng)用

 真空冷凍干燥（簡(jiǎn)稱凍干）是將含水物質(zhì)先凍結(jié)成固態(tài)，然后使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài),，從而除去水份而保存物質(zhì)的方法,。

1.凍干的優(yōu)點(diǎn)：

凍干與通常的曬干、煮干,、噴霧干燥及真空干燥相比有如下突出的優(yōu)點(diǎn),。

a.凍干是在低溫下干燥的,，不會(huì)使蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性，但可使微生物等失去生物活力,。這對(duì)于那些熱穩(wěn)定性能差的生物活性制品,、生物化學(xué)類制品、基因工程類制品和血液制品等的干燥保存特別適用,。

b.由于是低溫干燥,，使物質(zhì)中的揮發(fā)性成分和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成分和芳香成分損失很小，因此是化學(xué)制品,、藥品和食品的優(yōu)質(zhì)干燥方法,。

c..在低溫干燥過(guò)程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎無(wú)法進(jìn)行,，從而能最好地保持物質(zhì)原來(lái)的性狀,。

d.干燥后體積、形狀基本不變,，物質(zhì)呈海綿狀,，無(wú)干縮，復(fù)水時(shí)與水的接觸面大,，能迅速還成原來(lái)的形狀,。

e.因一般是在真空下干燥，故氧氣極少,，使易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù),。

f.能除去物質(zhì)中95％～99.5％的水分，制品的保存期長(zhǎng),。

2.凍干的應(yīng)用

凍干是一種優(yōu)質(zhì)的干燥方法。但是它需要比較昂貴的專用設(shè)備,，干燥過(guò)程中的能耗較大,，因此加工成本較高，目前主要應(yīng)用在以下幾個(gè)方面,。

a.生物制品,、藥品方面：如抗菌素、抗毒素,、診斷用品和疫苗的保存,。

b.微生物和藻類方面：如各種細(xì)菌、酵母,、酵素,、原生動(dòng)物、微細(xì)藻類等的長(zhǎng)期保存,。

c.生物標(biāo)本,、生物組織方面：如制作各種動(dòng)植物標(biāo)本,，干燥保存用于動(dòng)物異種或同種移植的皮膚、骨骼,、主動(dòng)脈,、心瓣膜等邊緣組織。

d.制作用于光學(xué)顯微鏡,、電子掃描和透射顯微鏡的小組織片,。

e.食品的干燥方面：如咖啡、茶葉,、肉魚蛋類,、海藻、水果,、蔬菜,、調(diào)料、豆腐,、方便食品等,。

f.高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品及中草藥方面：如蜂王漿、蜂蜜,、花粉,、中草藥制劑等。

g.超細(xì)微粉的制備方面：如制取Al2O3,、ZrO2,、TiO2、Ba2Cu3O7～8,、Ba2Ti9O20等超細(xì)微粉,。

h.其他方面：如化工中的催化劑，凍干后可提高催化效率5～20倍,；將植物葉子,、土壤凍干保存，用以研究土壤,、肥料,、氣候?qū)χ参锷L(zhǎng)的影響及因子的作用；潮濕的木制文物,、淹壞的書籍稿件等用凍干法干燥,，能最大限度地保持原狀等。

3.冷凍干燥的基本過(guò)程如下：

a.制品的制備（前處理）：如藥物的培養(yǎng),、滅菌,、分裝、洗瓶、半加塞等,，食品原料的挑選,、清洗、切分,、滅酶,、分裝等。

b.制品的凍結(jié)（預(yù)凍）：將制品凍結(jié)成固態(tài),。

c.第一階段干燥（升華干燥）：將制品中的冰晶以升華方式除去,。

d.第二階段干燥（解吸干燥）：將殘留于制品的水分在較高溫度下蒸發(fā)一部分，使殘余水分達(dá)到預(yù)定要求,。

e.密封包裝：已干制品一般應(yīng)在真空或充惰性氣體條件下密封包裝,，以利于儲(chǔ)存。