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凍干設(shè)備技術(shù)

凍干是從凍結(jié)的物料產(chǎn)品中去除水分的過程,，凍干分為真空冷凍干燥和常壓冷凍 干燥二種,，由于一些條件限制目前采用的是真空冷凍干燥。凍干目的是保留產(chǎn)品 的完整的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性,。像其它許多的技術(shù)步驟,，一種凍干的類型被 稱做升華，是自然發(fā)生的,。升華指的是溶劑,，比如水，象干冰一樣,，直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程,。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細(xì)胞,。這種情況將不會發(fā)生 在凍干里,，因?yàn)楣腆w構(gòu)成被在其位置上的堅冰支撐著。在冰升華時,，它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里,。

凍干過程分為冷凍、升華,、解析干燥三個階段,，每一個階段都有相應(yīng)的要求， 不同的物料其要求各不相同,，各階段工藝設(shè)計及控制手段的差異直接關(guān)系凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和凍干設(shè)備的性能,。

1. 冷凍階段 冷凍干燥首先要把原料進(jìn)行凍結(jié)，使原料中的水變成冰,，為下階段的升華做好 準(zhǔn)備,。凍結(jié)溫度的高低及凍結(jié)速度是控制關(guān)鍵，溫度要達(dá)到物料的凍結(jié)點(diǎn)以下,， 不同的物料其凍結(jié)點(diǎn)各不相同,。凍結(jié)速度的快慢直接關(guān)系到物料中冰晶顆粒的大小，冰晶顆粒的大小對固態(tài)物料的結(jié)構(gòu)及升華速率有直接關(guān)聯(lián),。一般情況下,，要 求 1--3 小時完成物料的凍結(jié),，進(jìn)入升華階段。

2,、升華階段 升華干燥是冷凍干燥的主要過程,，其目的是將物料中的冰全部汽化移走，整個 過程中不允許冰出現(xiàn)溶化,，否則凍干失敗,。升華的二個基本條件：一是保證冰不 溶化；二是冰周圍的氣壓必須低于 610 帕（正確的說法應(yīng)是低于物料凍結(jié)點(diǎn)的 飽和蒸汽壓）,。升華干燥一方面要不斷移走水蒸氣,，使水蒸汽壓低于要求的飽和 蒸汽壓，另一方面為加快干燥速度,，要連續(xù)不斷地提供維持升華所需的熱量,，這 便需要對水蒸氣壓和供熱溫度進(jìn)行最優(yōu)化控制，以保證升華干燥能快速,、低能耗 完成,。

3、解析干燥 物料中所有的冰晶升華干燥后,，物料內(nèi)留下許多空穴,，但物料的基質(zhì)內(nèi)還留有 殘余的未凍結(jié)水分（它們以結(jié)合水和玻璃態(tài)形式存在）。解析干燥就是要把殘余 的未凍結(jié)水分除去,，最終得到干燥物料,。