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再過一個(gè)多月左右,，海拔低的地方的中溫品種冬菇就要上市了,。今年的夏菇成績不理想，那么冬菇的情況怎么樣呢？

從種種跡象來看,，2020年冬菇的整體形式或許不容樂觀,，菇價(jià)和去年相比整體下跌或成定局。原因如下：

1,、扶貧節(jié)點(diǎn),，補(bǔ)貼刺激種菇規(guī)模膨脹

2020年是脫貧攻堅(jiān)的收官之年。由于食用菌的短平快特點(diǎn),，這幾年發(fā)展食用菌是很多地方的扶貧首選項(xiàng)目,，而絕大多數(shù)食用菌又選擇了香菇項(xiàng)目，試圖實(shí)現(xiàn)“彎道超車”,。在一些地方如貴州等西北地區(qū)規(guī)?？梢杂蔑w速膨脹來形容。這些是導(dǎo)致香菇種植規(guī)?？焖贁U(kuò)張的重要原因,。

2、出門打不了工,，只好在家種香菇

今年受疫情影響,，很多原本外出打工的人遲遲到不了崗位，甚至因一些公司關(guān)門而丟了工作,。迫于生計(jì)又不能長時(shí)間待家閑著,，不得不找個(gè)事情做。于是就在家種香菇,，這也是導(dǎo)致香菇產(chǎn)量增加的的一個(gè)原因,，這種情況在農(nóng)村和一些偏遠(yuǎn)地區(qū)尤其明顯。

3,、菌棒出口受阻,，轉(zhuǎn)內(nèi)銷

據(jù)了解，由于疫情影響,，今年有不少做香菇菌棒出口的企業(yè)和基地,，其業(yè)務(wù)也受到了一定程度的影響。部分企業(yè)比去年同期菌棒出口量減少20%至30%,，甚至更多,。這些原本出口的菌棒，由于沒能及時(shí)出口,，只好轉(zhuǎn)為內(nèi)銷或者自己管理出菇,。這無形之中加劇了國內(nèi)香菇產(chǎn)量的增加。

4,、老香菇種植戶擴(kuò)大規(guī)模

2019年不論是鮮香菇還是干香菇價(jià)格總體穩(wěn)定,。這增加了種菇人的熱情和信心,。多數(shù)菇農(nóng)都是這樣做的,，去年行情好了,，下一年就會(huì)多種一點(diǎn)，反之會(huì)少種一點(diǎn),，這是常規(guī)思維,。據(jù)了解，多數(shù)香菇產(chǎn)區(qū)在去年基礎(chǔ)上大概增加了10%至20%的規(guī)模,。

5,、工廠化制棒，進(jìn)一步釋放產(chǎn)能

近些年來,，香菇行業(yè)分工越來越細(xì),，不少地方興起了集中制棒，雖然價(jià)格可能比自己做稍微貴了點(diǎn),，但是畢竟節(jié)省了很多時(shí)間和勞力,，所以可以有精力、有條件適當(dāng)多種一點(diǎn),。這幾年甚至還流行直接購買養(yǎng)菌完成的棒子甚至將要出菇的棒子,。

6、菇農(nóng)品質(zhì),、品牌意識(shí)尚未提高

現(xiàn)在種香菇已經(jīng)陷入了一種惡性循環(huán)中,。每種一棒香菇的利潤比之前那些年越來越薄了。比如過去5000棒能掙2萬元,；現(xiàn)在10000棒才能掙2萬元,；或許再過幾年20000棒才能掙2萬元……，所以拼質(zhì)量拼不過,，只有靠量取勝了,。殊不知，香菇產(chǎn)量大了,，價(jià)格越來越低,。只有走品質(zhì)化、品牌化路線才有競爭力,，才能賺錢,。

7、深加工企業(yè)不景氣,，產(chǎn)能消化不足

香菇產(chǎn)能的消化,，一方面靠消費(fèi)者直接購買鮮香菇、干香菇烹調(diào)使用,，另一方面主要依靠深加工拉動(dòng),。今年不少食品加工行業(yè),、外貿(mào)出口行業(yè)等都不景氣，因而對(duì)香菇的需求量也相應(yīng)減少,。