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1、蘑菇不能和鵪鶉肉一起吃,。蘑菇與鵪鶉肉食物相克,，不宜與鵪鶉肉同食，否則面部易長(zhǎng)黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。

2,、蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇不能和河蟹一起吃,。蘑菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D,，兩者一起食用,，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加,，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀,。

3、蘑菇不能和番茄一起吃,。蘑菇和番茄一起吃,，破壞類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì),，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素,，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低,。

4、蘑菇不能和酒同食：酒性烈,，和蘑菇一同食用會(huì)引起中毒,，不同人因體質(zhì)各異中毒程度也大不相同，要謹(jǐn)慎食用,。

擴(kuò)展資料：

對(duì)蘑菇過(guò)敏的人不宜食用,。蘑菇也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)蘑菇過(guò)敏的話,，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫,、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛,、咽喉疼痛,、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用蘑菇,。蘑菇性滑,，有腹瀉者不宜食用?；加心c胃病及肝腎功能衰竭的人,，不宜常吃蘑菇，因?yàn)槟⒐街泻幸环N叫甲殼質(zhì)的物質(zhì),，有礙腸胃消化吸收,。

從野外摘回來(lái)的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發(fā)生中毒現(xiàn)象,。蘑菇含有谷氨酸鈉,，烹飪蘑菇的時(shí)候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時(shí)加入,。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí),，會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對(duì)人體有害,，且難以排出體外,。在烹飪蘑菇的時(shí)候不宜加味精和雞精，這些都屬于增鮮劑,，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分,。

蘑菇是食用蘑菇的通稱，含有大量熱量,，豐富的蛋白質(zhì),，多種維生素(如維生素B1、B2,、A,、C等)和微量元素(如鋅、錳,、鎂,、鈣等)、膳食纖維,、葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分,，口感清爽，易吸收,，是滋補(bǔ)身體的綠色食品,。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,，味道鮮美，自古以來(lái)被列為上等佳肴,，是高蛋白,、低脂肪，富含人體必需氨基酸,、礦物質(zhì),、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品。

而且經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收,。蘑菇富含18種氨基酸,，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶,。人們一般認(rèn)為,，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其實(shí)蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高,。