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一個具備食用菌現(xiàn)代化管理水平的理想技術(shù)人才，不是經(jīng)過短時間的專業(yè)技術(shù)培訓,、經(jīng)過一兩年的試驗性小模式栽培,，或是一個家庭模式栽培多年的栽培人員，就可以實現(xiàn)或達到理想設計產(chǎn)業(yè)目標的管理需要技術(shù)要求,；與其相反的是,，選用的技術(shù)員不僅受到技術(shù)水平的限制，而且受到產(chǎn)業(yè)化管理的文化,、思想,、技能、技術(shù),、和人品等多方面因素的綜合影響,，尤其是基本技能與責任方面，是直接產(chǎn)生效果和效益的重要基礎(chǔ),。

一,、食用菌栽培技術(shù)是靠經(jīng)驗逐步積累和優(yōu)化組合

      用于人工栽培的大型真菌如：香菇、木耳,、猴頭,、靈芝、金針菇,、姬菇,、茶樹菇、秀珍菇,、白玉菇,、杏鮑菇、白靈菇,、榆黃菇,、滑子菇,、雙孢菇等等，已經(jīng)形成較大規(guī)模栽培的食用菌品種,。雖然經(jīng)過我國幾十年來從政府和科技職能部門的政策性推動,、從科研單位和商業(yè)經(jīng)營部門的應用性推廣，使不同品種,、不同栽培模式和應用技術(shù)不斷進步,，所有品種都由實驗性栽培和庭院式栽培，逐步轉(zhuǎn)向適度規(guī)模栽培和工廠化模式栽培,。尤其是規(guī)?；⒐S化栽培,，不僅需要行政管理和商業(yè)化經(jīng)營的職業(yè)性高等人才的領(lǐng)導班組,，而且需要具有懂得或了解食用菌產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)工程技術(shù)基礎(chǔ)的領(lǐng)導成員和熟悉掌握生產(chǎn)技術(shù)管理的高等管理成員的密切配合。

       然而,，熟悉掌握食用菌（或藥用菌）中的一個品種中的一個菌株（例如香菇或靈芝）的固定季節(jié),、固定栽培模式的栽培與管理方法，至少需要3個以上栽培周期的潛心研究及探索性管理,，才能掌握其單個菌株的生物學基本特性,。單一品種單一模式的技術(shù)積累，如果應用于規(guī)?；蚬S化管理,，在不具備規(guī)模化產(chǎn)業(yè)項目的生產(chǎn)計劃策劃,、程序管理設計,、人員班組調(diào)配、生產(chǎn)技術(shù)培訓,、每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督把關(guān)等相關(guān)經(jīng)驗或基本素質(zhì)的情況下,，就會出現(xiàn)生產(chǎn)技術(shù)管理環(huán)節(jié)的失控現(xiàn)象，輕則影響計劃進程,，重則影響投資效果，甚至造成嚴重損失,。這就是影響食用菌產(chǎn)業(yè)項目發(fā)展速度的重要因素之一,。

       其中的重要因素有以下幾個方面：

      一是是缺乏“無菌化”生產(chǎn)技術(shù)觀念和現(xiàn)場程序管理職能。因為只有單一的純菌絲母種培養(yǎng),、無雜菌干擾的接種程序菌棒培養(yǎng)環(huán)境,，及生產(chǎn)現(xiàn)場管理技術(shù)基礎(chǔ)，加上清晰地生產(chǎn)管理程序管理經(jīng)驗,，才能符合規(guī)?；?、工廠化技術(shù)管理水平的要求，才能具備穩(wěn)定食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本條件,。有的“技術(shù)員”,，根本就不知道什么是“無菌小環(huán)境”，為啥會產(chǎn)生雜菌污染,？怎樣才能做到“無菌化”,。此類現(xiàn)象最為普遍，它是導致投資失敗,、企業(yè)倒閉的主要因素,。

       二是因為不熟悉多品種生物學特性而失控。技術(shù)員必須具備熟悉其栽培品種的生物學特性與其它品種技術(shù)參數(shù)之間差別的技術(shù)基礎(chǔ),，以及改變栽培環(huán)境或培養(yǎng)基條件,，對栽培品種產(chǎn)生的影響效果的經(jīng)驗條件，否則就可能因為改變栽培環(huán)境,，造成生物學參數(shù)變異而失控或受挫,。因為每一個品種或菌株，均有它獨特的適應新環(huán)境的生物學特性和不同的新環(huán)境技術(shù)參數(shù),，需要反復2～3次（季或年的周期）反復驗證才能確定,。未經(jīng)試驗性驗證的品種，不能穩(wěn)定規(guī)?；耘嘈Ч?。

       三是缺乏規(guī)模化管理素質(zhì),，技術(shù)管理環(huán)節(jié)失控,。此類現(xiàn)象，無論大小規(guī)模栽培形式,，隨時都有問題出現(xiàn),。即使是技術(shù)熟練的管理員，也會出現(xiàn)意想不到的局部管理失控問題,。因為規(guī)?；芾淼膶ο螅皇菃渭兊募夹g(shù)和生產(chǎn)程序運行問題,，它的工作對象是根據(jù)現(xiàn)場問題和人員的調(diào)配與應用,，由每個職責分工人員去完成。所以,，按照生產(chǎn)和技術(shù)管理要求,，實現(xiàn)指揮、指導、分配,、監(jiān)督執(zhí)行情況,，需要完美的管理藝術(shù)方法和手段（規(guī)范制度），才能達到預期目的,。

       由于被管理的每個人員,，各有不同的文化程度、技術(shù)水平,、思想意識,、基礎(chǔ)技能和面對職責的職能水平差別較大，加上食用菌栽培和管理技術(shù)和現(xiàn)場應對措施,，具有隨機可變性現(xiàn)象,，尤其是對職能人員的技能和智能管理，要求高級管理技術(shù)人員具有嚴謹?shù)墓芾硭讲拍軐崿F(xiàn),。所以,，規(guī)模化管理現(xiàn)場管理效果,，往往出現(xiàn)高級管理技術(shù)人員管理水平與生產(chǎn)單位設計的預期目標之間產(chǎn)生較大差距,。這是食用菌規(guī)模產(chǎn)業(yè)選人和用人的兩難問題,。