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一,、食用菌種類

1、香菇：香菇屬擔(dān)子菌綱,、傘菌目,、口蘑科、香菇屬,、菇種,，為世界第二大菇，是比較常見的食用菌,，又叫花菇,、香菌、冬菇等,，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體,，是一種生長在木材上的真菌。香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩,、味道鮮美,、營養(yǎng)豐富，具有很高的的營養(yǎng),、藥用和保健價(jià)值,。

2、金針菇：金針菇屬傘菌綱,、傘菌目,、口蘑科、金錢菌屬,、菇種,，其又叫樸蕈、絨毛柄金錢菌等,，在中國,、日本,、俄羅斯、歐洲,、北美洲,、澳大利亞等地均有種植。金針菇菌蓋滑嫩,、營養(yǎng)豐富,，非常適合用來涼拌菜與煮火鍋。

3,、猴頭菇：猴頭菇為齒菌科,、真菌猴頭菌的子實(shí)體，因外形酷似猴頭而得名,，其又叫羊毛菌,、刺猬菌、花菜菌等,。猴頭菇菌肉鮮嫩,、香醇可口，營養(yǎng)價(jià)值極高,，屬于藥食兩用真菌,，非常受消費(fèi)者及市場(chǎng)的喜愛。

4,、黑木耳：黑木耳又叫黑菜,、木耳、云耳等,，屬木耳科,、木耳屬，是我國珍貴的藥食兩用膠質(zhì)真菌,。黑木耳原產(chǎn)于我國,，在我國東北、華北,、中南,、西南及沿海各省份均有種植，黑木耳主要生長在櫟,、榆,、楊、榕等闊葉樹上或朽木上,。

二,、食用菌菌種哪里購買

1、食用菌菌種一般可以到當(dāng)?shù)氐氖秤镁N植基地購買,，或者到中國農(nóng)科院菌種保藏中心,、福建三明真菌研究所,、上海農(nóng)科院食用菌研究以及各食用菌主產(chǎn)省的農(nóng)科院進(jìn)行購買,。

2,、食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的大型真菌,，一般通稱為蘑菇,，我國已知的食用菌有350多種，常見食用菌有香菇,、金針菇,、平菇、竹蓀,、銀耳等,。