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一,、食用菌種類

1、香菇：香菇屬擔(dān)子菌綱,、傘菌目,、口蘑科、香菇屬,、菇種,，為世界第二大菇，是比較常見的食用菌,，又叫花菇,、香菌、冬菇等,，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體,，是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩,、味道鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，具有很高的的營(yíng)養(yǎng),、藥用和保健價(jià)值。

2,、金針菇：金針菇屬傘菌綱,、傘菌目、口蘑科,、金錢菌屬,、菇種，其又叫樸蕈,、絨毛柄金錢菌等,，在中國(guó)、日本,、俄羅斯,、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植,。金針菇菌蓋滑嫩,、營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合用來(lái)涼拌菜與煮火鍋,。

3,、猴頭菇：猴頭菇為齒菌科、真菌猴頭菌的子實(shí)體,，因外形酷似猴頭而得名,，其又叫羊毛菌、刺猬菌,、花菜菌等,。猴頭菇菌肉鮮嫩、香醇可口,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，屬于藥食兩用真菌，非常受消費(fèi)者及市場(chǎng)的喜愛,。

4,、黑木耳：黑木耳又叫黑菜、木耳,、云耳等,，屬木耳科、木耳屬,，是我國(guó)珍貴的藥食兩用膠質(zhì)真菌,。黑木耳原產(chǎn)于我國(guó)，在我國(guó)東北,、華北,、中南、西南及沿海各省份均有種植,，黑木耳主要生長(zhǎng)在櫟,、榆、楊,、榕等闊葉樹上或朽木上,。

二、食用菌菌種哪里購(gòu)買

1,、食用菌菌種一般可以到當(dāng)?shù)氐氖秤镁N植基地購(gòu)買,，或者到中國(guó)農(nóng)科院菌種保藏中心、福建三明真菌研究所,、上海農(nóng)科院食用菌研究以及各食用菌主產(chǎn)省的農(nóng)科院進(jìn)行購(gòu)買,。

2,、食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的大型真菌,，一般通稱為蘑菇,，我國(guó)已知的食用菌有350多種，常見食用菌有香菇,、金針菇,、平菇、竹蓀,、銀耳等,。