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自古以來(lái),，香菇就有“上帝的食品”、“山珍之王”,、 “植物性食品的頂峰”,、“菇中之王”、“蘑菇皇后”,、“蔬菜之冠”,、“植物皇后”等美譽(yù)。可見(jiàn)香菇是多么的受人青睞,！那么為啥要多吃香菇哪,？

一、香菇是真正的原生態(tài)產(chǎn)品

隨著食用菌工廠化技術(shù)的不斷進(jìn)步,，絕大多數(shù)食用菌類都實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn),。由于發(fā)菌周期和出菇時(shí)間長(zhǎng)，場(chǎng)地占用較大等原因,，香菇成為僅有的一些沒(méi)有實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的菌類,。香菇完全依賴自然條件生長(zhǎng)，沒(méi)有人為因素,，是少有的真正的天然原生態(tài)菌類,，吃香菇不用擔(dān)心農(nóng)藥和添加劑之類危害，可以放心吃香菇,。

二,、香菇具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)測(cè)定干香菇中含蛋白質(zhì)18.64%、脂肪4.8%,、碳水化合物71%,，有7種人體必需的氨基酸，還含有維生素D,、C,、B1及礦物鹽和粗纖維等。是一種典型的高蛋白,、低脂肪,、多糖、多氨基酸,、多維生素型的富營(yíng)養(yǎng)菌類,。

三、香菇具有很好的保健作用

1是抗衰老功效,。香菇含有一種“香菇素”,，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧，還可使心臟,、肝臟及甲狀腺,、前列腺等腺體的功能增強(qiáng)，具有抗衰老,、增強(qiáng)人體活力,、使人精力充沛的保健功用,。

2是減肥功效,。香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助身體清除垃圾,，預(yù)防排便不暢等癥狀,，有效的減小腹。另外,，它還能夠抑制脂肪的吸收,，減肥的效果非常不錯(cuò)。而且香菇的熱量也比較低,，無(wú)論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴,。

3是美容功效。香菇中含有豐富的鉀,、鈣等微量元素,，還含有核糖類物質(zhì)，可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加,、促進(jìn)血液循環(huán),、降低血壓、促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝,、預(yù)防皺紋產(chǎn)生,、抗衰老、滋養(yǎng)皮膚等,。

四,、香菇具有很強(qiáng)的食療藥效

早在《本草綱目》中就對(duì)香菇的藥用價(jià)值進(jìn)行了記載，現(xiàn)在人們公認(rèn)的香菇藥用價(jià)值有五項(xiàng)：

1是香菇具有養(yǎng)血補(bǔ)氣,、開(kāi)胃助食,、緩衰老等功效，對(duì)貧血,、食欲不振等有一定的作用,。

2是香菇中含有多糖類物質(zhì)，可以提高人體的免疫力,，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),，增強(qiáng)機(jī)體的抗癌作用。

3是香菇富含生物堿香菇嘌呤,，具有降低血中膽固醇的作用,，能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化。

4是香菇中含有一種干擾素,，能干擾病毒的蛋白合成,，使人體產(chǎn)生免疫作用，對(duì)病毒引起的疾病如流感等有一定的防治作用,。

5是香菇含有的多種維生素,，可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的一些疾病,，如口腔潰瘍、貧血癥等,。