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自古以來(lái)，香菇就有“上帝的食品”、“山珍之王”,、 “植物性食品的頂峰”,、“菇中之王”、“蘑菇皇后”,、“蔬菜之冠”、“植物皇后”等美譽(yù),?？梢娤愎绞嵌嗝吹氖苋饲嗖A！那么為啥要多吃香菇哪,？

一、香菇是真正的原生態(tài)產(chǎn)品

隨著食用菌工廠化技術(shù)的不斷進(jìn)步,，絕大多數(shù)食用菌類都實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)。由于發(fā)菌周期和出菇時(shí)間長(zhǎng),，場(chǎng)地占用較大等原因，香菇成為僅有的一些沒(méi)有實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的菌類,。香菇完全依賴自然條件生長(zhǎng)，沒(méi)有人為因素,，是少有的真正的天然原生態(tài)菌類,，吃香菇不用擔(dān)心農(nóng)藥和添加劑之類危害,，可以放心吃香菇。

二,、香菇具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)測(cè)定干香菇中含蛋白質(zhì)18.64%,、脂肪4.8%,、碳水化合物71%，有7種人體必需的氨基酸,，還含有維生素D、C,、B1及礦物鹽和粗纖維等,。是一種典型的高蛋白,、低脂肪,、多糖,、多氨基酸、多維生素型的富營(yíng)養(yǎng)菌類,。

三、香菇具有很好的保健作用

1是抗衰老功效,。香菇含有一種“香菇素”,，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧,，還可使心臟、肝臟及甲狀腺,、前列腺等腺體的功能增強(qiáng),，具有抗衰老、增強(qiáng)人體活力,、使人精力充沛的保健功用。

2是減肥功效,。香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),，幫助身體清除垃圾，預(yù)防排便不暢等癥狀,，有效的減小腹,。另外,，它還能夠抑制脂肪的吸收,，減肥的效果非常不錯(cuò)。而且香菇的熱量也比較低,，無(wú)論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

3是美容功效,。香菇中含有豐富的鉀、鈣等微量元素,，還含有核糖類物質(zhì),，可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加,、促進(jìn)血液循環(huán)、降低血壓,、促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝、預(yù)防皺紋產(chǎn)生,、抗衰老、滋養(yǎng)皮膚等,。

四、香菇具有很強(qiáng)的食療藥效

早在《本草綱目》中就對(duì)香菇的藥用價(jià)值進(jìn)行了記載,，現(xiàn)在人們公認(rèn)的香菇藥用價(jià)值有五項(xiàng)：

1是香菇具有養(yǎng)血補(bǔ)氣、開胃助食,、緩衰老等功效,，對(duì)貧血,、食欲不振等有一定的作用。

2是香菇中含有多糖類物質(zhì),，可以提高人體的免疫力,，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體的抗癌作用,。

3是香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用,，能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化。

4是香菇中含有一種干擾素,，能干擾病毒的蛋白合成,，使人體產(chǎn)生免疫作用，對(duì)病毒引起的疾病如流感等有一定的防治作用,。

5是香菇含有的多種維生素，可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的一些疾病,，如口腔潰瘍,、貧血癥等。