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香菇的孢子萌發(fā)成菌絲,，菌絲生長發(fā)育分化形成子實(shí)體。子實(shí)體再結(jié)成無數(shù)的孢子,，這就是香菇的生活史,。在自然條件下，要完成這個(gè)生活史約需8-12個(gè)月，甚至更長時(shí)間,，但采用木屑人工栽培,，它的生活史縮短了3-4個(gè)月，大大地縮短了香菇生產(chǎn)的周期,。香菇的世代有三個(gè)主要階段,。第一階段：孢子在一定的溫度和濕度下萌發(fā)成單細(xì)胞多核菌絲，后來產(chǎn)生隔膜,，形成多細(xì)胞單核,，由于香菇屬異宗結(jié)合，有性的區(qū)別,，所以單個(gè)孢子萌發(fā)成的單核菌絲是不孕的,，不能分化形成香菇子實(shí)體。第二階段：當(dāng)單核菌絲生長到一定階段,，兩個(gè)不同的“性”的單核菌絲,，在靠近部分產(chǎn)生突起，突起部分伸長后相互接觸,，使兩個(gè)不同性的細(xì)胞彼此溝通，原生質(zhì)融合在一起,，其中一個(gè)細(xì)胞核轉(zhuǎn)移至另一個(gè)細(xì)胞內(nèi),，完成了原生質(zhì)的配合，變成多細(xì)胞的雙核菌絲,，隨后進(jìn)行鎖狀聯(lián)合,，這種菌絲亦稱為多細(xì)胞的雙核菌絲，它比第一次菌絲粗壯,，長勢快,，生活力強(qiáng)。第三階段：當(dāng)鎖狀聯(lián)合后的雙核菌絲生長發(fā)育到一定生理階段,，在適當(dāng)?shù)臈l件下形成十分密集的菌絲組織,，形成子實(shí)體的原基，進(jìn)一步發(fā)育成菇蕾,，最后發(fā)育成子實(shí)體,。