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竹蓀是寄生在枯竹根部的一種珍稀食用菌，素有“菌中皇后”的美譽(yù),。其營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有多種氨基酸、多糖,、維生素,、無(wú)機(jī)鹽等，具有免疫調(diào)節(jié),，抗腫瘤,，抗炎、抗氧化,、抗菌,，降血脂、抗血栓,，健脾益胃等多種保健功能,，具有“刮脂”功能，是天然的減肥藥,。過(guò)去竹蓀栽培以竹木為培養(yǎng)料,，周期長(zhǎng)，產(chǎn)量低,。近年來(lái),，通過(guò)對(duì)菌株的不斷馴化選育,，已篩選出適合在野草、農(nóng)作物莖稈,、下腳料上生長(zhǎng)的萆生竹蓀新菌株,，現(xiàn)將其栽培和制種新技術(shù)總結(jié)如下：

? ??竹蓀生長(zhǎng)環(huán)境

? ? 竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連，長(zhǎng)裙竹蓀多產(chǎn)于高溫高濕地區(qū),，而同屬的短裙竹蓀則多長(zhǎng)在溫濕環(huán)境,。當(dāng)孢子萌發(fā)形成菌絲，通過(guò)菌絲分解腐竹類的有機(jī)物質(zhì)取得營(yíng)養(yǎng),，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段,，菌絲體形成無(wú)數(shù)菌索，在其前端膨大發(fā)育成紐結(jié)狀原基,，在適宜條件下,，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月生長(zhǎng)，原基形成菌蕾,，狀如雞蛋,。當(dāng)菌蕾頂端凸起如桃形時(shí)，多在晴天的早晨由凸起部分開(kāi)裂,，先露出菌蓋,，菌柄相繼延伸，到中午柄長(zhǎng)到一定高度時(shí)即停止伸長(zhǎng),，菌裙?jié)u漸由蓋內(nèi)向下展開(kāi),，空氣相對(duì)濕度為95%時(shí)，菌裙生長(zhǎng)正常,，溫度偏低和濕度過(guò)小時(shí)不能正常展裙,。下午4～5時(shí)菌蓋上擔(dān)孢子成熟并開(kāi)始自溶，滴向地面,，同時(shí)整個(gè)子實(shí)體萎縮倒下,。
? ??竹蓀栽培時(shí)間

? ? 立春過(guò)后氣溫15℃以上時(shí)開(kāi)始下種栽培。

? ??選土整地

? ? 栽培場(chǎng)地選擇肥沃,、距水源近的田園,，整成高40厘米、寬1.2米的畦床,。畦間留40厘米寬人行道,，把畦床挖成深20厘米的凹畦形，畦的旁邊事先種上玉米,，長(zhǎng)高后形成四分陽(yáng)六分陰的遮陽(yáng)物,。

? ??培養(yǎng)料選擇與處理

? ? 野生蘆葦、皇竹草,、象草,、甘蔗渣,、稻麥稈,、谷殼,、木刨花、竹屑,、玉米稈,、玉米芯、大豆稈,、花生殼等都可作為竹蓀的培養(yǎng)料,，多種混合或任選一種均可。

? ? 原料應(yīng)曬干不發(fā)霉,。硬料用車輪壓破后再用,，把原料不斷加水淋濕，堆積發(fā)酵,。每100千克（1千克～2市斤）水中加入高錳酸鉀200克,、尿素200克、過(guò)磷酸鈣300克,，拌勻后不斷把原料淋濕至吸足水,。淋水后把料堆成高1.2米、寬2米,、長(zhǎng)不限的發(fā)酵堆,。待中心料溫達(dá)65℃時(shí)保持20小時(shí)，翻堆,，前后共3次,。發(fā)酵好的培養(yǎng)料呈褐色，并帶白色放射菌和芳香氣味,，含水量70%,，pH值5.5～6。

? ??菌種制作

? ? 木屑30千克,，農(nóng)作物莖稈碎料或甘蔗渣60千克,，麥麩10千克，尿素200克,，過(guò)磷酸鈣300克,，磷酸二氫鉀200克，石膏粉1千克,。 原料應(yīng)充分干燥,，混勻（化肥先溶化再拌料），混合料含水量70%,，pH值6,?；旌狭隙逊e發(fā)酵3天后翻堆，共翻2次,。隨后裝入編織袋,，每袋裝濕料20千克，上灶滅菌,，100℃下保持10小時(shí)后出灶,。冷卻后鋪入備好的田園凹形畦床。畦床提前3天用0.2%高錳酸鉀溶液和農(nóng)藥消毒滅菌滅蟲(chóng),?；旌狭虾?0厘米，接入二級(jí)竹蓀原種,，每平方米用4～5瓶,。把菌種掏成鴿蛋大，2層菌3層料,。接好菌后稍壓實(shí)蓋土1厘米,，上蓋薄膜遮陽(yáng)保溫保濕，把溫度調(diào)為20～28℃,。40天菌種穿透料后把它挖起作三級(jí)栽培種用,。

? ??竹蓀播種

? ? 下種前3天畦床事先滅菌滅蟲(chóng)（方法與三級(jí)制菌類似）。鋪料前每平方米施80克復(fù)合肥,，澆重水后把培養(yǎng)料鋪上,，粗料先鋪底層并踩實(shí)，料厚土0厘米,。然后播種,，再鋪第二層料10厘米厚，稍壓實(shí),，再播第二層種,。第三層蓋料3厘米，使菌種不外露,，稍壓實(shí)后覆土5厘米,。最后蓋膜蓋草遮陽(yáng)。每平方米用干料25千克,，菌種2.5千克,，料菌比10∶1。鋪料時(shí)如料水分不夠要調(diào)水,。

? ??竹蓀管理

? ? 發(fā)菌期間溫度保持20～28℃,。待菌絲爬上土面后每2天掀膜通風(fēng)30分鐘。菌絲布滿土面后把地膜掀開(kāi)，使菌絲倒伏現(xiàn)蕾,。正常溫度下60天開(kāi)始出菇,。小菌蕾期噴輕水保濕，大菌蕾期要噴重水,。晴天多噴,，陰雨天少噴或不噴，保持畦面空氣相對(duì)濕度為85%～95%,。竹蓀成熟伸柄撒裙時(shí)間是每天早晨6時(shí)后開(kāi)始破蛋,，因此噴水時(shí)間安排在前一天傍晚日落后,。

? ??竹蓀采收加工及采收后管理

? ? 可在竹蓀伸柄還沒(méi)有撒裙時(shí)采收,。采下的子實(shí)體剝離菌托和菌帽后，立即送到食用菌脫水烘干灶擺上烘篩排濕,。全部采收完畢,，要即時(shí)脫水烘干，溫度從37℃開(kāi)始緩升,，升至65℃時(shí)保持1小時(shí),，再降至45℃直至烘干，干品出灶30分鐘后裝入干凈的塑料袋密封待售,。夏秋季氣溫高未及時(shí)出售的竹蓀很易變褐色,，有條件的宜寄存在冷凍庫(kù)中。

? ? 出一潮菇后要補(bǔ)重水,，使培養(yǎng)料保持原來(lái)含水量,。下潮菇管理同第一潮菇，一般可出三至四潮菇,，生物轉(zhuǎn)化率為10%～15%,，每667平方米產(chǎn)干品100千克～140千克，生產(chǎn)周期為6個(gè)月,。