可以說,,80%以上食用菌生產(chǎn)的滅菌時間是過長的,,包括食用菌工廠化和菇農(nóng)普通食用菌栽培模式。
大多數(shù)情況下加大滅菌時間,,是因為出現(xiàn)了污染,,沒有找到具體的污染原因,懷疑是滅菌導致的污染,想法是先別管是不是滅菌不徹底,,只要看污染的狀態(tài)像是滅菌不徹底導致的,,就先把滅菌時間延長看看再說,或者提高滅菌溫度,。
延長滅菌時間,,或者提高滅菌溫度,直接的影響就是滅菌過度,,如果比較嚴重會影響菌種的萌發(fā)和菌絲不吃料,,以及生長緩慢。對于液體菌種的影響就更為嚴重,。間接的影響是帶來生產(chǎn)成本的增加,,一個食用菌工廠每天都要滅菌,是以天為單位的重復浪費,,一天,,一個月,一年下來,,浪費的可不是一點半點了,。
引起食用菌生產(chǎn)污染的原因很多,從滅菌鍋降壓到“0”的那一刻開始,,時時刻刻都存在污染的可能,,在出現(xiàn)污染的時候,我們要從多方面去分析是哪一個環(huán)節(jié)導致的污染,,而不應該盲目判斷是滅菌造成的,,實際上,因為滅菌不徹底導致的污染案例并不多,,是食用菌生產(chǎn)者對于滅菌的重要性太過緊張,,擔心如果滅菌不徹底會產(chǎn)生嚴重的后果,滅菌過度的現(xiàn)象就出現(xiàn)了,。
增長滅菌時間,,提高滅菌溫度都很容易,,反之,,減少滅菌時間,降低滅菌溫度就十分困難了,。以前生產(chǎn)正常,,污染率正常,很少有食用菌工廠主動去減少滅菌時間,,即使更換了新的技術員,,也輕易不會去那樣做,一般都會追求生產(chǎn)的穩(wěn)定性。(來源:澤海菌
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