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       黑木耳有滋潤強(qiáng)壯，潤肺補(bǔ)腦,，輕身強(qiáng)志,，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血,，鎮(zhèn)靜止痛等功效,，是天然的滋補(bǔ)劑。木耳能治療痔瘡出血、寒濕性腰腿疼痛等癥,。由于木耳有潤肺和清滌胃腸作用,，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn),，黑木耳能減少血液凝塊,，經(jīng)常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預(yù)防作用。

　   黑木耳,，又名木蛾,、樹雞、云耳,、耳子等,，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐,、形似人耳,，而得名。 

       一,、黑木耳的營養(yǎng)價值 

      黑木耳營養(yǎng)極為豐富,，為古代帝王獨(dú)享之佳品，有“素中之葷”的美譽(yù),。據(jù)《禮記內(nèi)則>記載和漢學(xué)者鄭玄的注解,，以及宋代陳皓的<禮記集說>，都證明黑木耳為上古時代帝王獨(dú)享之佳品,。

　　黑木耳脆嫩可口,味道鮮美,，是城鄉(xiāng)人民喜愛的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物,，蛋白質(zhì)約10%,，脂肪、纖維素,、鐵,、鈣,、磷,、胡蘿卜素、維生素B1,、B2和C等有效的營養(yǎng)物質(zhì),。據(jù)化驗(yàn)分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克,，相當(dāng)于鯽魚的7倍,；含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍,。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力,，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵,、雜質(zhì)集中起來，排出體外,，是礦工,、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品,。

　　黑木耳是一種珍貴的藥材,，明代著名醫(yī)藥家李時珍在<本草綱目>中記載，木耳"性甘平,，主治益氣不饑"等,，近代醫(yī)學(xué)工作者對黑木耳的藥用價值又有新的發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為黑木耳還具有清肺,、潤津,、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質(zhì),，是一種抗癌藥用食品,。黑木耳還可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，治療冠心病等 ,。

據(jù)專家測定,，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10．6克，脂肪1．2克,，碳水化合物65．5克,，粗纖維7．0克，鈣357毫克,，磷201毫克,，鐵185毫克；還含有維生素B1,、維生素B2,、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機(jī)鹽,、磷脂,、植物固醇等。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍,，豬肝的7倍,，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品；而且含鈣量相當(dāng)于鯽魚的7倍,。

二,、黑木耳的藥用價值

　黑木耳具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血,、滋陰潤燥,、養(yǎng)胃通便、清肺益氣,、鎮(zhèn)靜止痛等功效等功用,。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑木耳能“益氣不饑,，輕身強(qiáng)志”,。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動,，促使腸道脂肪食物的排泄,，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用,。黑木耳中的膠質(zhì),，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外,，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一,。據(jù)美國明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì),，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平,，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處,。黑木耳中的多糖有抗癌作用,，可以作為腫瘤病人的食療