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木耳分為黑木耳和白木耳,，白木耳又稱為銀耳，因此通常意義上的木耳都指的是黑木耳,。我們在市場上買的木耳一般是干木耳,，需要泡軟才能炒制等食用。那么,，黑木耳泡多久可以吃呢,？另外，黑木耳泡久了還能不能吃,？有毒嗎,？
木耳泡多久可以吃
1、涼水泡：3~4小時
木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用,，如果想要達到最佳漲發(fā)率可以用15~25度的水泡上8個小時,。木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分,，干燥后變成革質(zhì),，用涼水浸泡,，可以讓木耳慢慢吸飽水,，變成新鮮時的半透明狀態(tài)。這也是泡木耳效果最理想的方法,。

2,、鹽水泡：1個小時
如果使用淡鹽水泡木耳可以加快干木耳的漲發(fā)速度，在淡鹽水中,，木耳只需要1個小時即可,，用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

3,、熱水泡：15~20分鐘
如果急著吃木耳而沒有提前泡木耳,，熱水泡木耳是一種應(yīng)急的方式。熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右,。不過,，不可否認(rèn)，熱水泡出的木耳漲發(fā)率低,，而且口感綿軟不脆爽,。

4、微波爐泡：4分鐘
微波爐泡發(fā)木耳只需要4分鐘,。將干木耳放入一個較大的容器中,，加適量水后給容器蓋上蓋子,，然后在微波爐中用高火加熱4分鐘，取出木耳即可,。

木耳泡久了有毒嗎?
木耳泡久了不會產(chǎn)生毒素,。因為木耳本身不含毒素，也不會轉(zhuǎn)化出毒素,。只是,，如果食用泡久了的木耳出現(xiàn)食物中毒，則有可能是泡發(fā)的過程中,，細(xì)菌,、霉菌污染了木耳，產(chǎn)生了毒素,。

木耳泡久了還能吃嗎?
用涼水泡好的木耳可以浸泡3~5天都不會壞,，不過要注意每天更換一次泡木耳的水。但是,，如果用熱水泡木耳,，就不宜存放超過1天，因為熱水已經(jīng)讓木耳中的膠狀組織失活,，泡太久會造成營養(yǎng)物質(zhì)流失,。
所以，總之,，泡太久的木耳不建議食用,，一則營養(yǎng)流失嚴(yán)重，二則木耳長期浸泡不換水容易出現(xiàn)細(xì)菌滋生,，不利于健康,。特別是高溫天氣下，木耳變質(zhì)的速度非?？?。一般來說，發(fā)泡時間超過8小時,，木耳上的細(xì)菌將會達到原來的數(shù)倍,，極有可能滋生細(xì)菌毒素，使人吃了引起不適癥狀,。

泡好的木耳如何保存?
為了省事,，可以一次性泡發(fā)4~5餐的木耳量，泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口,，放入冰箱的冷藏柜中保存,，想吃的時候可以隨時取用。