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一.平菇覆土栽培有哪些作用,？如何進行？

    平菇常規(guī)栽培時,，一般不需要覆土,。但在栽培過程中，碰到某些實際問題時,，采用覆土的方法,，常常能收到較好的效果。覆土所起的主要作用是：

    （1）控溫,。覆土層有較多的空隙,，它能減輕自然氣溫對土層下菇床的影響，起隔熱遮蔭作用,。例如,，露地菇床遮蔭不理想,、高溫季節(jié)栽培，以及菇床越夏,、越冬管理時,，均可采用覆土的方法來控制菇床溫度的變化,。

    （2）調(diào)濕,。覆土可以減少菇床水分的蒸發(fā)散失，也能提高菇床的濕度,。氣候干燥季節(jié)環(huán)境濕度不易控制的菇場,，采用覆土的方法，調(diào)濕的效果尤為明顯,。覆土調(diào)濕保護了表層菌絲的活力；避免了菇床在開放式水分管理時,，對表層菌絲的直接挫傷,，因而對菇床的正常轉(zhuǎn)潮有積極作用,。

    （3）加壓,。使用稻草等間隙較大的培養(yǎng)料栽培時,，采取覆土加壓,，可縮小培養(yǎng)料的間隙,，對菌絲的均勻吃料,、穿透和交織有利。發(fā)菌成熟的菇床,，經(jīng)覆土處理后,，由于表層菌絲受到加壓和二氧化碳濃度增加的刺激，能加快原基發(fā)生,，提早出菇,。

    （4）增產(chǎn)。覆土層中含有較為豐富的氮,、磷,、鉀等多種營養(yǎng)物質(zhì)，它能改善和平衡培養(yǎng)料的營養(yǎng)供給,，有提高產(chǎn)菇率的作用,。

    采用覆土栽培平菇應(yīng)注意以下幾個問題：
    第一,，覆土要選用質(zhì)地疏松、吸水性和持水性好,、雜菌和蟲卵基數(shù)低,、肥力高的材料，其中以泥炭土最好,，其次是耕作層下的砂壤土,，粘壤土吸濕后易板結(jié)，最好摻入20～30％的草木灰后再使用,。
    第二,，覆土材料應(yīng)預(yù)先做好殺蟲和消毒處理，通常應(yīng)加入適量的石灰和多菌靈,。凡是處理較好的覆土材料,，菇床的病蟲危害都較輕。

    第三,，覆土時間一般在菌絲培養(yǎng)成熟時進行較好,。播種后最好先在料面上墊襯薄膜，膜上覆土,，待發(fā)菌后期再扒去土層抽出薄膜,，再覆土或不覆土，以減少病蟲對菇床的過早危害,。覆土層厚度一般為1厘米,，覆土過厚菌絲完全不見光，對原基發(fā)生有影響,。覆土后調(diào)濕不可太重,，尤其是出菇階段以免泥漿沾污菇體。產(chǎn)菇期采用覆土管理時,，若發(fā)現(xiàn)土壤板結(jié),，應(yīng)及時松動，否則會影響出菇,。

    二.菇床上埋放空菌種瓶有哪些作用,？

    平菇播種時，有的種植者常常把用過的空菌種瓶洗凈消毒后,，開口向上直立或傾斜地埋放在菇床中部的培養(yǎng)料中,，瓶口稍高出培養(yǎng)料表面。埋菌種瓶的作用主要有以下幾個：
    （1）可以調(diào)節(jié)料溫,。高溫下播種時,，空瓶具有煙囪效應(yīng)，能及時將料中的熱量散發(fā)出去,。此外,，若在瓶內(nèi)盛入和更換不同溫度的水,，可以人為調(diào)節(jié)料溫的變化，因而任何季節(jié)栽培均可利用此法,。

    （2）增加接觸剌激,。空瓶本身具有接觸效應(yīng),，它可刺激瓶身四周菌絲迅速扭結(jié),，因而能提高菇床出菇的均勻度。

    （3）有利于補濕,。發(fā)菌期結(jié)束后,，可將埋放的空瓶取出,，然后改用泥土或細砂等將空處填平,，這樣有利于菇床的補水增濕，克服了平菇菇床補水不易的弊病,，此外也有助于均勻出菇,。使用袋裝菌種時，若要采用此法,，可以用其他類似的玻璃代替,。

    三.什么叫二段式栽培平菇？

    常規(guī)室內(nèi)床架栽培和露地陽畦栽培平菇,，其菌絲體培養(yǎng)階段和子實體生長階段的管理,，都是在同一菇床上或畦池內(nèi)進行的。發(fā)菌的好壞,，產(chǎn)菇的快慢受自然環(huán)境的影響很大,，人控的辦法雖有，但不盡人意,。所謂二段式栽培,，則是把發(fā)菌管理和產(chǎn)菇管理，置于各自所需的生長條件下,，分二段進行培養(yǎng),，這樣發(fā)菌和出菇能夠正常，栽培效果也能提高,。

    工廠化栽培均采用此法,。二段式栽培的菌塊或菌筒不宜過大，否則移動不方便,。常規(guī)采用的箱栽,、盆栽和袋栽方法，均適合進行二段式培養(yǎng),。二段式栽培時,，培養(yǎng)條件的改變主要是通過管理措施來達到的,，然而也同樣要注意自然環(huán)境所帶來的影響。一般來說,，高溫下栽種的菌塊或菌筒,，必須散放在陰涼處，或山洞及人防工事內(nèi),；

    低溫下栽種時,，則是通過集中堆疊、碼垛或輔助加溫的措施來提高料溫的,，采用日光增溫或放于山洞等人防工事內(nèi),，也是加快菌絲生長速度的有效手段。培養(yǎng)好的菌塊或菌筒,，若原培養(yǎng)場地的自然溫度已適宜產(chǎn)菇,，則不需要搬動；若條件不能滿足,，應(yīng)及時移放到適宜出菇的場地,。老菇場污染較重時，采用二段式栽培的方法直接放入發(fā)好菌的菌塊或菌筒進行產(chǎn)菇,，栽培的效果較好,。

    四.怎樣應(yīng)用床栽正反兩面出菇技術(shù)？

    室內(nèi)床架式栽培平菇,，常規(guī)只讓菌床正面出菇,，如果改進栽培和管理技術(shù)，促使菌床正反兩面同時出菇,，不僅可使產(chǎn)菇量大大提高,，栽培周期也能相對縮短。改進的技術(shù)措施有：

    （1）床架表面必須平整,，床底面的墊架間隔要大,，要清潔，以利菌床反面多出菇,，不出菌蓋變形菇,。

    （2）播種時，底層培養(yǎng)料要適當撒上菌種,，以減少下層培養(yǎng)料染菌,，加快菌絲吃料到底的速度，提早反面出菇時間,。

    （3）產(chǎn)菇階段,，要根據(jù)菌塊反面原基的發(fā)生位置，及時用刀片把原基發(fā)生處的薄膜橫向或縱向劃開2～3厘米長，以利菇蕾伸出長大,。正反兩面出菇,，菌塊失水較大，每批菇采收后,，培養(yǎng)料中的水分補充量要大,。