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食用菌滅菌參數(shù)

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2020 09 15
諸城利宇機(jī)械有限公司


一,、   滅菌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

    1.    安全使用滅菌鍋,。

    2.    徹底殺死菌袋內(nèi)所有生物體,。

    3.    袋子無(wú)破損,不進(jìn)空氣,。

    4.    滅菌后“聞得香”“摸著軟”“看到紫”達(dá)到滅菌效果,。

二、   滅菌操作規(guī)程

  1.    工作人員要勤剪指甲,,全部戴手套,,手套每天要洗凈。

  2.    生產(chǎn)前檢查壓力鍋或常壓柜的密封性及安全性,,各種閥門,、儀表靈敏度。有故障要及時(shí)匯報(bào),,請(qǐng)專業(yè)人員修理,,時(shí)刻注意安全使用滅菌鍋。

  3.    裝鍋時(shí),,要把周轉(zhuǎn)筐碼整齊,,不得倒塌。無(wú)周轉(zhuǎn)筐時(shí),,運(yùn)輸車要用編織袋墊好,,輕拿輕放,不得造成袋子破損,;要把鍋內(nèi)壁全部墊上麻袋或編織袋,防止菌袋磨損,,裝鍋時(shí)每袋要壓緊,,防止倒塌。裝完鍋要及時(shí)清點(diǎn)數(shù)量,。

  4.    蓋上鍋蓋時(shí)要檢查密封性,,高壓滅菌不得漏氣;常壓滅菌漏氣要小,。

  5.    高壓滅菌時(shí),,通入蒸汽時(shí)速度要慢,不要太急,,從零壓力升到0.5公斤壓力時(shí)間為1小時(shí),,然后放盡壓力鍋內(nèi)冷空氣,繼續(xù)升壓1小時(shí)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)1.5公斤壓力(128),,保持3小時(shí),,中間不得降溫;或在110℃保持12小時(shí),,中間不得降溫,。

  6.    常壓滅菌時(shí),,要先打開滅菌柜排氣閥,再慢慢通入蒸汽,,用3-5小時(shí)使滅菌柜溫度達(dá)到100℃,,進(jìn)行保溫15小時(shí)以上,中間不得降溫,。

  7.    滅菌過(guò)程中一定要嚴(yán)格按鍋爐安全操作規(guī)程和滅菌柜安全操作進(jìn)行操作,,不得有任何馬虎,否則造成損失后果不堪設(shè)想,;違規(guī)操作一切后果由操作者承擔(dān),。滅菌時(shí),壓力和溫度太高,,要通過(guò)減少蒸汽進(jìn)入來(lái)控制,,不得隨意開大放氣閥;通過(guò)實(shí)踐,,掌握進(jìn)汽和出汽的平衡點(diǎn),,進(jìn)行保溫。

 

  8.    滅菌時(shí)間后,,停止向滅菌鍋供應(yīng)蒸汽,,讓滅菌鍋?zhàn)匀焕鋮s,待壓力為零,,溫度80℃以下時(shí),,方可慢慢打開鍋蓋,讓蒸汽出盡,,再出鍋,。壓力鍋內(nèi)有壓力和溫度超過(guò)80℃,嚴(yán)禁開鍋蓋,。

  9.    出鍋時(shí),,運(yùn)輸滅菌后的菌袋要輕拿輕放,防止破袋,,運(yùn)輸車要墊好,,保持車內(nèi)潔凈,袋子外有贓物時(shí)要擦拭干凈,,防止二次污染,。運(yùn)到接種室后,要清點(diǎn)數(shù)量,,裝好一間后要填寫接種卡并簽名,。

 

  10.    若用周轉(zhuǎn)筐滅菌,一定要先把周轉(zhuǎn)筐全部檢查一遍,所有鐵刺要磨平,,底部墊上編織袋,,不使周轉(zhuǎn)筐把菌袋磨損。

  11.    每天滅菌結(jié)束后,,班長(zhǎng)要及時(shí)填寫工作記錄表,,交車間主任簽字后,交生產(chǎn)辦公室,。



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