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食用菌被認為是一種介于蔬菜和肉類之間的食物，許多種類還具有保健和藥用價值,，深受人們的喜愛。隨著食用菌培殖技術(shù)的完善和普及,，越來越多的食用菌進入了人們的餐桌,，但是很多人對于食用菌的種類不是很清楚，那么食用菌的種類有那些呢,？

1.       香菇：

香菇又名花菇,、香信、香菇,、冬菇,、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體,。它是一種生長在木材上的真菌,。味道鮮美，香氣沁人,，營養(yǎng)豐富,。

2.       金針菇：

金針菇又叫樸菇、金菇,、青剛菇,、一體菇等，屬木腐菌,，分解木材的能力較弱,。

3.       猴頭菇：

猴頭菇又叫猴頭磨、刺猬菌,、花菜菌,、羊毛菌等。日本稱為山伏菌,，有的國家也叫熊頭菇,，木腐菌，屬于喜酸性、中溫型,、變溫型結(jié)實型菌類,，更適合在黑暗的條件下生長。

食用菌的種類非常多,，處理香菇,、金針菇、猴頭菇外,，還有木耳,、草菇、平菇,、秀珍菇,、杏鮑菇、茶樹菇,、銀耳,、牛肝菌、紅菇,、竹蓀,、口蘑、松口蘑,、靈芝,、冬蟲夏草等。