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一,、香菇栽培

香菇是東方人的美食佳品,，人工栽培始于800多年前龍泉人吳三公．他開創(chuàng)的“砍花技術(shù)”至今尚在少數(shù)山區(qū)采用。20世紀(jì)60年代起逐步推廣段木接種技術(shù),，80年代后剛大力推廣代料栽培方法,，這是科技人員與群眾的創(chuàng)造，是劃時代的變革,。

香菇可利用纖維素,、半纖維素、木本質(zhì)素,、含氮物質(zhì)以及礦物這類作為它生長發(fā)育的養(yǎng)分,。菌絲在5—32℃能生長，以25—27℃最好,，原基形成需要8—12℃以上的日夜溫差刺激,，5—24℃范圍內(nèi)能正常出菇，發(fā)育溫度因品種而異．發(fā)菌階段菇木含水量要求45%一50％,；培養(yǎng)科含水量則以60%好,，出菇時空氣濕度應(yīng)保持85%左右,。香菇菌絲生長不需要光，強光會抑制生長和促進老化,，但于實體形成和發(fā)育需要一定的光照刺激．黑暗下不出菇,，弱光下菇畸形。

二,、香菇段木栽培

1.菇場的建立

菇場環(huán)境的好壞直接影響到香菇的產(chǎn)量與質(zhì)量,，應(yīng)盡可能利用天然條件建立良好的菇場．菇場場址可根據(jù)以下幾點選擇：

(1)周圍宜種香菇的樹木多．易于砍伐、搬運而不易損傷樹皮,。

(2)山勢坐北向南或東南,，冬暖夏涼．有微風(fēng)．排水良好但不是風(fēng)口地或避風(fēng)谷。

(3)靠近水源．取水方便,，場地能濕能干．

(4)樹高葉茂．遮蔭良好,，冬天不落葉，能保證有花斑狀陽光照入,，春夏之交三陽七陰,。自然陰度不夠的也可搭蓋人工蔭棚調(diào)節(jié)．在栽培之航要整理菇場，先清除雜草,、小灌木和落葉,，后適當(dāng)干整，開好排水溝,，場邊撒些石灰和殺蟲藥以防蟲蟻,。

2.菇樹的選擇

除了松、杉,、樟,、楠、桉等古有殺菌物質(zhì)的樹種以外,，其余的闊葉樹均可用于栽培香菇,，但以樹皮較厚、皮木粘連很緊,、不易爆裂脫皮,、心材小、邊材厚,、木質(zhì)較堅硬,、養(yǎng)分豐富的闊葉樹栽培香菇較好,。廣西能種香菇的樹木很多,，常見的有青岡、小葉青岡、米錐,、楓香,、米櫥、羊屎烏,、冬桃等,。直徑在12-20厘米的最好,。

3.段木栽培香菇流程

砍樹——截段——接種—上堆——發(fā)菌期管理——散堆排架——催蕾——出菇管理——采收加工——越夏管理——下年度排架出菇

4.砍樹階段時間與晾干要求

總的來說，砍樹種香菇．從入冬樹術(shù)落葉圣春季發(fā)芽以前都可進行,。在廣西以立冬至冬至較好,，這時樹木處于休眠階段．蓄積養(yǎng)分多．空氣干爽,，氣溫適合香菇菌絲生長,，有利于香菇菌種萌發(fā)定植．而不易受病蟲雜菌侵害，成功率高,。

為了保護生態(tài)平衡,，保護水源林，樹不要全砍．可間伐,，砍大留小,，砍密留疏,。低根成樹,，砍倒后不要立即削枝，經(jīng)10一20天水分蒸發(fā),，葉子掉落才削枝．留椏5厘米,。

去枝后即可截段，每段長1—1.2米,，斷口處隨即涂上石灰漿以防雜菌侵入．將段本集中菇場,，小心搬運，勿傷樹皮,；按規(guī)格大小分放晾干,，待段本干至含水量40％一50%時便可接種(此時用刀砍段木傷口不出水)。對再生能力強,、易萌芽的樹宜晾干些,，不易再出芽的可濕些．但樹木組織細(xì)胞必須完全死亡。

5.接種

廣西宜在12月至次年1月中旬進行，砍樹后10一20天接種,。

(1)菌種液備,；國外使用木塊菌種．木糠菌絲種或液體茵種，而我國目前主要使用木糠培養(yǎng)基制作栽培種,。菌種必須在接種之前準(zhǔn)備好,，可根據(jù)下述兩點選揚優(yōu)良裁培種：

①要選擇適合本地方裁培的“溫型”品種，按出菇最易適宜的溫度不同可將香菇品種分成低溫型（15℃以下出菇好）,、中溫型（17—20℃出菇好）,、高溫型(22℃以上出菇多)三類品種．高寒山區(qū)，冬春多寒冷宣選低溫型：桂南冬天溫暖些宜用高溫型或中溫型品種,，廣西大部分地區(qū)宜用中溫型品種,。品種選用合適，香菇高產(chǎn)而質(zhì)優(yōu),，可獲得較高的經(jīng)濟效益,。

⑦要選擇生活力強的優(yōu)質(zhì)栽培種：菌種無論袋裝或瓶裝的．都要求茵絲白色，分布均勻,，長勢壯旺．

新鮮味正,，內(nèi)部菌絲連結(jié)致密不松散，近瓶口的表面雖有茶褐色的菌皮,，但無雜菌感染,，瓶底也無黃水或萎縮現(xiàn)象。若用無菌鐵絲鉤去菌皮,，重新封口放置22—25℃下培養(yǎng)3天左右,，會在傷口處長出白色香菇菌絲。菌種應(yīng)放干凈陰涼處保存待用,。

(2)接種工具：通用皮帶沖加工制成的打孔器(錘),。皮帶沖的閉格為12一13毫米，直接焊接或鉚接在1.5—2.0千克的鐵垂上,。也可用I0毫米電鉆頭鉆孔,。另外配備口徑大于打孔器2毫米的皮帶沖作取皮蓋用。

(3)接種技術(shù)

①打洞（打孔,、打眼)：用打孔器直接往段木上打洞,，洞深1．5一1.8厘米，直行洞距10一20厘米,，橫行洞距5—8厘米,，孔洞呈梅花形排列。段木兩端及椏口處適當(dāng)增加洞數(shù)．用接種優(yōu)勢去抑制雜茵侵染,。大徑段木打洞密些,，小徑木打洞稀些，接種季節(jié)早的適當(dāng)稀些，季節(jié)遲的適當(dāng)密些,，以保證第一年出好菇,。一般接種密的出菇早、香菇個效多,、菇體小,，提倡適時接種，合理密植,，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì),。

②接種：按流水作業(yè)操作，一人打完一段木后即由第二人專管接種,，不讓洞孔干燥和沾污泥塵,，可把段木墊高后填放鑿種。注意保持手和取種工具的干凈,，把表面硬化的菌皮和原基去掉,，取出黃白色木糠菌絲種，分成顆粒狀小心填入洞里,，使菌種盡可能貼緊孔壁,，不要壓很大松也不要過實、更不要弄碎成粉末和壓出汁液來,?？粘銎げ浚缓蠹由w預(yù)先用皮帶沖打取的樹皮,，用錘子輕輕拍緊,，隨平密封，勿使脫落．不能用打洞時脫出的木粒作蓋,。

一,、概述

香菇又名香蕈、香信,、香菰,、椎茸,，屬擔(dān)子菌綱傘菌目側(cè)耳科香菇屬,。香菇的人工栽培在我國已有

800

多年的歷史，長期以來栽培香菇都用“砍花法”

,，是一種自然接種的段木栽培法,。一直到了

60

年代

中期才開始培育純菌種，改用人工接種的段木栽培法,。

70

年代中期出現(xiàn)了代料壓塊栽培法,，后又發(fā)展

為塑料袋栽培法，產(chǎn)量顯著增加。我國目前已是世界上香菇生產(chǎn)的第一大國,。

香菇是著名的食藥兼用菌,，其香味濃郁，營養(yǎng)豐富,，含有

18

種氨基酸,，

7

種為人體所必需。所含

麥角甾醇,，可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素

D

,，有增強人體抗疾病和預(yù)防感冒的功效；香菇多糖有抗腫瘤作用,；腺嘌呤

和膽堿可預(yù)防肝硬化和血管硬化,；酪氨酸氧化酶有降低血壓的功效；雙鏈核糖核酸可誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生,，

有抗病毒作用,。

民間將香菇用于解毒，

益胃氣和治風(fēng)破血,。

香菇是我國傳統(tǒng)的出口特產(chǎn)品之一,，

其一級

品為花菇。

一,、概述

香菇又名香蕈,、香信、香菰,、椎茸,，屬擔(dān)子菌綱傘菌目側(cè)耳科香菇屬。香菇的人工栽培在我國已有

800

多年的歷史,，長期以來栽培香菇都用“砍花法”

,，是一種自然接種的段木栽培法。一直到了

60

年代

中期才開始培育純菌種,，改用人工接種的段木栽培法,。

70

年代中期出現(xiàn)了代料壓塊栽培法，后又發(fā)展

為塑料袋栽培法,，產(chǎn)量顯著增加,。我國目前已是世界上香菇生產(chǎn)的第一大國。

香菇是著名的食藥兼用菌,，其香味濃郁,，營養(yǎng)豐富,，含有

18

種氨基酸,，

7

種為人體所必需,。所含

麥角甾醇,，可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素

D

，有增強人體抗疾病和預(yù)防感冒的功效,；香菇多糖有抗腫瘤作用,；腺嘌呤

和膽堿可預(yù)防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血壓的功效,；雙鏈核糖核酸可誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生,，

有抗病毒作用。

民間將香菇用于解毒,，

益胃氣和治風(fēng)破血,。

香菇是我國傳統(tǒng)的出口特產(chǎn)品之一，

其一級

品為花菇,。

一,、概述

香菇又名香蕈、香信,、香菰,、椎茸，屬擔(dān)子菌綱傘菌目側(cè)耳科香菇屬,。香菇的人工栽培在我國已有

800

多年的歷史,，長期以來栽培香菇都用“砍花法”

，是一種自然接種的段木栽培法,。一直到了

60

年代

中期才開始培育純菌種,，改用人工接種的段木栽培法。

70

年代中期出現(xiàn)了代料壓塊栽培法,，后又發(fā)展

為塑料袋栽培法,，產(chǎn)量顯著增加。我國目前已是世界上香菇生產(chǎn)的第一大國,。

香菇是著名的食藥兼用菌,，其香味濃郁，營養(yǎng)豐富,，含有

18

種氨基酸,，

7

種為人體所必需。所含

麥角甾醇,，可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素

D

,，有增強人體抗疾病和預(yù)防感冒的功效；香菇多糖有抗腫瘤作用,；腺嘌呤

和膽堿可預(yù)防肝硬化和血管硬化,；酪氨酸氧化酶有降低血壓的功效；雙鏈核糖核酸可誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生,，

有抗病毒作用,。

民間將香菇用于解毒，

益胃氣和治風(fēng)破血,。

香菇是我國傳統(tǒng)的出口特產(chǎn)品之一,，

其一級

品為花菇。