秀珍菇 又名袖珍菇,、環(huán)柄側(cè)耳,、黃白側(cè)耳,、環(huán)柄斗菇,、姬平菇和小平菇。它不同于普通的鳳尾菇是因?yàn)槠漭^小,,柄有5~6厘米,,蓋直徑小于3厘米。秀珍菇其實(shí)是鳳尾菇的一個(gè)商業(yè)味比較濃厚的名稱,,是鳳尾菇的未成熟子實(shí)體,。
秀珍菇不僅肉質(zhì)脆嫩,纖維含量少,,口感特佳,,味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,,其所含有的多醣體被驗(yàn)證具有抗腫瘤的功能,,其子實(shí)體內(nèi)又富含優(yōu)質(zhì)菌體蛋白和人體所需的17種氨基酸及多種微量元素,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的珍稀食用菌,,有“菇中極品”的美譽(yù),。
秀珍菇,學(xué)名環(huán)柄香菇,,原產(chǎn)于印度南部查摩省,。1974年由菌物學(xué)家Jandiaik.C.L馴化成功,20世紀(jì)90年代從臺(tái)灣引進(jìn)至大陸地區(qū)。
平菇的一種,,在分類學(xué)上屬于真菌門,、擔(dān)子菌綱、傘菌目,、耳科側(cè),、側(cè)耳屬。秀珍菇這個(gè)名稱來(lái)源于臺(tái)灣,,是商業(yè)味比較濃厚的的一種鳳尾菇,。它不同于普通的鳳尾菇,其菇體姣小,,柄長(zhǎng)5-6厘米,,蓋直徑<3厘米,所以稱秀珍,。秀珍菇因外形悅目,、鮮嫩清脆、味道鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富而獲食客好評(píng),。秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量豐富,,氨基酸種類較多,,人體必需的8種氨基酸齊全。
秀珍菇子實(shí)體單生或叢生,,菌蓋扇形,、腎形、圓形,、扁半球形,、后漸平展,基部不下凹,,成熟時(shí)常波曲,,蓋緣薄,初內(nèi)卷,、后反卷,,有或無(wú)后沿,橫徑1.5~3厘米或更大達(dá)4厘米,,灰白,、灰褐、表面光滑,,肉厚度中等,,白色,;菌褶延生、白色,、狹窄,、密集、不等長(zhǎng),,髓部近纏繞型,;菌柄白色,多數(shù)側(cè)生,、間有中央生,、上粗下細(xì)、寬0.4-3厘米或更粗,,長(zhǎng)2-10厘米,,基部無(wú)絨毛。
秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)蕈菌,,原產(chǎn)于印度,。1974年Jandiaik,C.L在印度詹務(wù)郊外,喜馬拉雅山腳下,,羅氏大戟的樹樁上發(fā)現(xiàn),。經(jīng)分離并人工栽培,證實(shí)是一株高產(chǎn)優(yōu)良食用菌,。1978年,,菌種經(jīng)香港引進(jìn)后,廣東,、福建,、山西,、吉林等省都栽培成功,。
福建省三明真菌研究所經(jīng)多年引種試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)它和其他鳳尾菇一樣,,無(wú)論在食用,、栽培和產(chǎn)量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優(yōu)點(diǎn)且菌絲生活力極旺盛,具有很強(qiáng)的腐生能力,,可以在稻草,、麥稈、香蕉稈,、廢棉,、茶葉渣等各種植物廢料上生長(zhǎng),極易進(jìn)行人工栽培,。