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         秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種食用菌，原產(chǎn)于印度,，1974年Jandiaik,C.L在印度詹務(wù)效外,，喜馬拉雅山山腳下，羅氏大戟的菇木上發(fā)現(xiàn)的,。經(jīng)過分離和人工栽培，證實(shí)是一株高產(chǎn)優(yōu)良食用菌,。1978年,，鳳 尾菇菌種經(jīng)香港引起之后，廣東,、福建,、山西、吉林等省都栽培成功,。福建三明真菌所經(jīng)過幾年來引種試驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)鳳尾菇無論在食用方面或栽培、產(chǎn)量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優(yōu)點(diǎn)且菌絲生活在力極其旺盛,，具有很強(qiáng)的腐生能力,，可以在稻草、麥稈,、香蕉稈,、廢棉、茶葉渣等各各植物殘?jiān)仙L(zhǎng),，極易進(jìn)行人工栽培,。90年代，臺(tái)灣等地發(fā)現(xiàn),，如果將鳳尾菇的采收時(shí)間適當(dāng)提前,，其風(fēng)味異常鮮美，余味無窮。

菇房應(yīng)選擇通風(fēng)良好,，清潔的地區(qū),，四周沒有雜草和臭水溝等菌蠅和菌蚊滋生的場(chǎng)所。菇房應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備,，門窗均應(yīng)安裝細(xì)眼紗網(wǎng),，以防蠅蚊類進(jìn)入。

第一潮菇出菇

第一潮菇菌絲的養(yǎng)分積累最為集中,，所以將來的產(chǎn)量也是所有潮次中最高的,。開袋時(shí)沿著頸圈將塑料袋割掉，刮去原先老的菌種或肥大的原基,。此時(shí)保持菇房的相對(duì)濕度達(dá)90%（可通過在菇房中懸掛無紡布噴濕來實(shí)現(xiàn),，有加濕器則最好），連續(xù)保持3-5天,，房間溫度保持在23-25℃,，每天給予一定的漫射光，此時(shí)菇房應(yīng)該勤加噴水,，在噴水的時(shí)候給予通風(fēng),。此階段對(duì)通風(fēng)的要求不是非常嚴(yán)格,，使CO2濃度控制在1000ppm以下即可。3-5天后可見料面上原基已經(jīng)開始分化,，并形成行大量的菇蕾,，此時(shí)應(yīng)該將無紡布收起來，增強(qiáng)通風(fēng)和光照時(shí)間,，或全天通風(fēng),，但濕度一定要保持在85-90%，此時(shí)菇蕾分化很快,，等菇柄伸長(zhǎng)達(dá)3-4cm,，菌蓋直徑達(dá)2cm即菌蓋漸平展時(shí)可用細(xì)服噴霧器勤加噴霧，霧點(diǎn)可直接噴在菇體上,，要細(xì)噴和勤噴,，尤其在晴天干燥的天氣條件下。條件合適一天后即可采菇,，采菇后,，去除料面的老根和一些沒有分化的原基，可直刮至新鮮的培養(yǎng)料,，刮完后不可直接向料面噴水,。如果菇房中出菇不太整齊，則需將新采完的菌包轉(zhuǎn)移,，以方便其它菌包的出菇管理,。一潮菇全部采完后，最好當(dāng)天能全部刮凈（刮去表面老根與枯死的幼菇及菇蕾,，這些地方最容易受雙翅目害蟲的危害而爛包），此時(shí)菇房的濕度只要維持在70-80%即可,，這樣的目的就是讓培養(yǎng)料表面干燥一點(diǎn),，這樣可以防止霉病的大量發(fā)生及防止部分蟲卵的孵化（太干燥時(shí)每天可用噴霧器稍稍噴一點(diǎn)細(xì)霧），在此條件下養(yǎng)菌7-10天,。

第二潮菇出菇前需對(duì)菌包進(jìn)行浸水處理（處理措施是用刀刮去表面稍干的培養(yǎng)料，這樣處理有兩個(gè)目的,，一個(gè)是去除表面可能攜帶的一些蟲卵與病斑,；另一個(gè)是增加菌包在短時(shí)間內(nèi)的吸水性，一般一天的浸水可使菌包增水30-50克,，這就為出好下一潮菇提供了水份的保證）,，此時(shí)有霉病的最好能分開處理，以防交叉感染,，然后放入4℃的冷庫中24小時(shí)給予低溫刺激,，同時(shí)給雜菌以抑制處理,。低溫刺激一天，這個(gè)時(shí)間可以對(duì)菇房進(jìn)行清潔處理,，也可以用殺蟲劑控制一下蟲口密度,。將菌包從冷庫中搬出后，尤其要注意保濕處理,，可以重新搭上無紡布隨時(shí)噴水保濕,，并增加菇房的光照時(shí)間和頻次,。待菇蕾再次顯現(xiàn)后,，管理同第一潮，此時(shí)通風(fēng)與保濕顯得尤為重要,。第三潮、第四潮及五六潮等的管理同二潮類似,，關(guān)鍵是一個(gè)養(yǎng)菌與增水的處理上要合適。