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   羊肚菌又稱羊肚菜,，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目,、羊肚菌科,、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一,。

   羊肚菌屬多種蔭類子實體的統(tǒng)稱,，因茵蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態(tài)酷似翻開的羊肚而得名,。

   羊肚菌屬低溫高濕性真菌,，喜陰，生長所需的土壤環(huán)境和植被類型多樣,，一般在春夏之交出菇,，其產(chǎn)量與降雨量有直接的關(guān) 系。

   它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌,，其香味獨特,，營養(yǎng)豐富，功能齊全,，食效顯著,，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎,、壯陽,、補腦，提神等功效,。允其抗癌作用明顯,，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫(yī)用價值,，在美國被稱為“陸地魚”,，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營養(yǎng)的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川,、甘肅,、新疆,、陜西,、遼寧等地,，安徽,、河南境內(nèi)也發(fā)現(xiàn)有羊肚菌,。由于羊肚菌豐富的營養(yǎng)成分和重要的藥用價值，人們稱它為“天然、營養(yǎng),、多功能”的健康食品。

羊肚菌的性質(zhì)是平的,、味是甘的，具有益腸胃,、消化助食的作用,。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,，羊肚菌的營養(yǎng)的是相當(dāng)豐富的,，含有多種氨基酸。羊肚菌有“素中之葷”的美稱,。從中醫(yī)角度看,，羊肚菌是歸在脾胃經(jīng)的。它主要的功效在于對消化系統(tǒng)的一些治療和保健作用,。羊肚菌具有消食和胃,、化痰理氣的作用,，主要治療消化不良引起來的一些疾病,。另外對于由于飲食不當(dāng)造成的一些咳嗽,、咳痰，羊肚菌也是有一定的治療效果。從營養(yǎng)的角度說，羊肚菌含“有機鍺”的含量是比較高的，它具有強健身體、預(yù)防感冒、增強人體免疫力的功效。