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   羊肚菌又稱羊肚菜,，屬于子囊菌亞門盤菌綱,、盤菌目,、羊肚菌科、羊肚菌屬,，是世界上珍貴的稀有食用菌之一,。

   羊肚菌屬多種蔭類子實(shí)體的統(tǒng)稱，因茵蓋部分凹凸成蜂窩狀,，形態(tài)酷似翻開(kāi)的羊肚而得名,。

   羊肚菌屬低溫高濕性真菌，喜陰,，生長(zhǎng)所需的土壤環(huán)境和植被類型多樣,，一般在春夏之交出菇，其產(chǎn)量與降雨量有直接的關(guān) 系,。

   它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌,，其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富,，功能齊全,，食效顯著，富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺,，具補(bǔ)腎,、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦,，提神等功效,。允其抗癌作用明顯，對(duì)肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用,，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值,，在美國(guó)被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品,。它在我國(guó)主要分布在云南,、四川、甘肅,、新疆,、陜西、遼寧等地,，安徽,、河南境內(nèi)也發(fā)現(xiàn)有羊肚菌。由于羊肚菌豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和重要的藥用價(jià)值,，人們稱它為“天然,、營(yíng)養(yǎng)、多功能”的健康食品,。

羊肚菌的性質(zhì)是平的,、味是甘的,，具有益腸胃、消化助食的作用,。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,，羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)的是相當(dāng)豐富的，含有多種氨基酸,。羊肚菌有“素中之葷”的美稱,。從中醫(yī)角度看，羊肚菌是歸在脾胃經(jīng)的,。它主要的功效在于對(duì)消化系統(tǒng)的一些治療和保健作用,。羊肚菌具有消食和胃、化痰理氣的作用,，主要治療消化不良引起來(lái)的一些疾病,。另外對(duì)于由于飲食不當(dāng)造成的一些咳嗽、咳痰,，羊肚菌也是有一定的治療效果,。從營(yíng)養(yǎng)的角度說(shuō)，羊肚菌含“有機(jī)鍺”的含量是比較高的,，它具有強(qiáng)健身體,、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效,。