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“液體菌種”是用液體培養(yǎng)基，在生物發(fā)酵罐中,，通過深層培養(yǎng)（液體發(fā)酵）技術(shù)生產(chǎn)的液體形態(tài)的食用菌菌種,。液體指的是培養(yǎng)基物理狀態(tài)，液體深層培養(yǎng)就是發(fā)酵工程技術(shù),。 

 “液體制種”實(shí)質(zhì)是利用生物發(fā)酵工程生產(chǎn)液體菌種,，取代傳統(tǒng)、樸素的固體制種,；利用生物發(fā)酵原理,，給菌絲生長(zhǎng)提供一個(gè)最佳的營(yíng)養(yǎng)、酸堿度,、溫度,、供氧量，使菌絲快速生長(zhǎng),，迅速擴(kuò)繁,，在短時(shí)間達(dá)到一定菌球數(shù)量，完成一個(gè)發(fā)酵周期,，即培養(yǎng)完畢,。

液體菌種應(yīng)用于食用菌的生產(chǎn)，對(duì)于食用菌行業(yè)從傳統(tǒng)生產(chǎn)上的繁瑣復(fù)雜,、周期長(zhǎng),、成本高、憑經(jīng)驗(yàn),、拼勞力,、手工作坊式向自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化升級(jí)具有重大意義,。

液體菌種接入固體培養(yǎng)基時(shí),，又具有流動(dòng)性,、易分散、萌發(fā)快,、發(fā)菌點(diǎn)多等特點(diǎn),，較好的解決了接種過程中萌發(fā)慢、易污染的問題,，菌種可進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn),。液體菌種不分級(jí)別，可以用來做母種生產(chǎn)原種,，還可以作為栽培種直接用于栽培播種,。液體菌種栽培黑木耳具有八大優(yōu)勢(shì)：

（1）成本低：制種成本是固體的三十分之一；

（2）時(shí)間短：制種時(shí)間是固體的1/10,；

（3）萌芽快：接種后6小時(shí)萌發(fā),，24小時(shí)菌絲布滿接種面；

（4）生長(zhǎng)快：栽培養(yǎng)菌時(shí)間比固體縮短1/2,；

（5）純度高：設(shè)備完全密閉運(yùn)行,，菌種純度高、活力強(qiáng),；

（6）污染少：菌種萌發(fā)速度快,，雜菌幾乎沒有侵染機(jī)會(huì)；

（7）菌齡短：菌包上下菌齡一致,，出耳齊,、產(chǎn)量高；

（8）自動(dòng)化：按鍵操作,，自動(dòng)化程度高,。