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  野生蘑菇是我國各族人民的傳統(tǒng)食品,，由于其味道鮮美,，是大眾餐桌上常見的食品。很多人喜歡吃野生蘑菇,，但由于不能有效鑒別野生蘑菇有毒與無毒,，從而導(dǎo)致食用野生蘑菇中毒事件的頻頻發(fā)生。

  近幾年來,，我省發(fā)生多起食用野生蘑菇中毒導(dǎo)致人員傷亡事件,，代價巨大，教訓(xùn)慘痛,。近日,，又有發(fā)生自采自食野 生蘑菇中毒事件。隨著梅雨季到來,，野生蘑菇進入生長高峰期， 野生蘑菇危害防控形勢嚴峻,。

  為切實抓好預(yù)防食用野生蘑菇中毒 宣傳防控工作,，提高群眾食品安全意識，切實維護廣大人民群眾 身體健康和生命安全,，因此做好預(yù)防野生蘑菇中毒工作非常重要,。

一、如何辨別有毒野生蘑菇呢,？

   答：蘑菇是否有毒,，肉眼無法識別,。

　　鑒別蘑菇是否有毒，民間有一些說法,，但其實并不可靠,，比如依據(jù)顏色是否鮮艷、生蛆,、長蟲,、有沒有酸臭味，煮后是否使大蒜和銀器變黑等來判斷有沒有毒,，這是不科學(xué)的,。在我國，毒蘑菇約有100種,，據(jù)資料記載可致人死亡的至少有10種,。許多毒蘑菇和食用菌的宏觀特征沒有明顯區(qū)別，甚至非常相似,。因此至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法,。

二、野生蘑菇中毒癥狀有哪些,？

　　 答：毒蘑菇中的毒素十分復(fù)雜,，一種毒蘑菇可以含有幾種毒素，而一種毒素又可存在于數(shù)種毒蘑菇中,。毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣,，按癥狀分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型,、溶血型,、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型和光過敏性皮炎型等6個類型,。

三,、在食用野生蘑菇后，如何從人的體表特征來分辨是否中毒,？

　　大多數(shù)毒蘑菇中毒早期都會出現(xiàn)無力,、惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等胃腸道癥狀，有的病例表現(xiàn)為興奮,、抑郁,、幻覺、步態(tài)蹣跚，還有的可出現(xiàn)黃疸,、血尿,，肝區(qū)疼痛等，還有表現(xiàn)為身體的暴露部位經(jīng)日照后出現(xiàn)如面部腫脹,，疼痛,，特別是嘴唇腫脹外翻等。

　　各型蘑菇中毒的潛伏期長短不一,，最快的10分鐘,，最長的1-2天，其中溶血型和肝臟損害型中毒較為嚴重,，特別是肝臟損害型,，病情兇險，如不及時治療,，死亡率極高,。

四、食用野生蘑菇中毒癥狀消失后,，是否即表示已經(jīng)痊愈,？

　　答：野生蘑菇中毒初期表現(xiàn)為胃腸道癥狀，有的患者1～2天后癥狀緩解或消失,，精神狀態(tài)較好,，給人以病愈的感覺，其實此時毒素正在通過血液進入肝臟等內(nèi)臟器官并造成損害,，我們稱之為假愈期,，大約經(jīng)過1-2天，病情突然惡化,，危及生命,。因此，,，蘑菇中毒患者癥狀消失后還應(yīng)觀察1-2天,，如有不適應(yīng)立即就醫(yī)，防止因假愈而耽誤治療,。

蘑菇中毒患者癥狀消失后還應(yīng)觀察1-2天,，如有不適應(yīng)立即就醫(yī)，防止因假愈而耽誤治療,。

五,、發(fā)生野生蘑菇中毒后，應(yīng)該怎么處理,？

      答：目前對有毒野生蘑菇中毒尚無特效療法。如果不慎食入,，應(yīng)盡早通過催吐,、洗胃,、導(dǎo)瀉、灌腸等方法迅速排除毒素,。并盡快到正規(guī)醫(yī)院接受治療,。

六、如何預(yù)防野生蘑菇中毒,？

  答：蘑菇種類繁多,，毒蘑菇中的毒素難以去除和破壞，因此,。預(yù)防有毒野生蘑菇中毒最好的辦法是不要自行采食野生蘑菇,，也不要在流動商販處購買干或新鮮的蘑菇。